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楼主: 郭奕芳

厨房里的养生常识----1

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 楼主| 发表于 2012-9-23 19:47:35 | 显示全部楼层
10种食物能当药吃
   
下面看看十种具有治疗作用的食物:豆类、猕猴桃、樱桃、菠菜、豆瓣菜、胡萝卜、洋白菜、西兰花、蒲公英。

  食物对于人体维持正常的生理机能,有着不可替代的作用。除了提供营养外,食物还有一些鲜为人知的治疗作用。

  豆类:预防乳腺癌。豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌,还能促进消化系统健康。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现,每周最少吃两次大豆制品的女性,乳腺癌风险降低24%。

  猕猴桃:降胆固醇、降血压。猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能,能减少血液凝块的形成,降低胆固醇和血压。

  樱桃:减少痛风。樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长,花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来,营养依然能够百分之百保留。

  菠菜:保护前列腺。菠菜的养生功能不胜枚举,比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。

  豆瓣菜:预防癌症和黄斑变性。豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性,增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话,可以每天吃,而且最好生吃。

  胡萝卜:有效对抗肺癌。富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌,胡萝卜的营养素还能增强免疫力,促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。

  洋葱:减少过敏。经常食用洋葱的人,前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染,缓解过敏症状。

  洋白菜:修复消化性溃疡。洋白菜富含维生素C和维生素K,是修复消化性溃疡的天然药物,预防血管中斑块的形成。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。

  西兰花:中和致癌物。西兰花的植物素能够中和致癌物,加速身体排毒。研究证实,西兰花可减少20%的心脏病风险。

  蒲公英:天然利尿剂。作为一种天然利尿剂,蒲公英有利于整个消化系统,增加排尿量,帮助身体排除多余的盐分和毒素,却又不会像其他的利尿药一样导致钾流失。它同时能够增加钙吸收率,有益血糖稳定,适合糖尿病患者经常食用。
 楼主| 发表于 2012-10-8 19:53:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭奕芳 于 2012-10-8 19:54 编辑

吃番茄必须注意三个禁忌
   
      番茄是我们日常生活中最常见的食物,由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎,特别是维C的含量也是很高的。但是吃番茄也是有禁忌的,吃不对反而会使健康受损。吃番茄的这3大禁忌,你一定要知道的。

  1、不宜和青瓜同食。

  青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,假如二者一起食用,会达不到补充营养的效果。

  2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。

  番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

  3、空腹时不宜食用。

  番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝聚成不溶解的块状物,轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
 楼主| 发表于 2012-10-11 22:27:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭奕芳 于 2012-10-11 22:29 编辑

6种经典银耳吃法让秋季皮肤水当当
   
      银耳的好处就不多说了,自古以来就被认为是滋阴补肾的好东西。银耳经典的6种做法,轮流做着吃,让秋天的皮肤水当当。   


      银耳莲子汤

  【原料】:银耳、莲子、红枣、冰糖。

  【做法】:

  步骤1:将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用。

  步骤2:锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟

  步骤3:将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。

  步骤4:然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。

  银耳南瓜粥

  【原料】:南瓜,银耳,大米。

  【做法】:

  1、南瓜去皮去瓤,切块

  2、银耳,用水发好,洗净

  3、大米先入锅煮,差不多大米煮熟的时候,加入南瓜银耳一起煮,南瓜大米都煮软的时候,出锅。

  银耳拌黄瓜

  【原料】:银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。

  【做法】:

  1、银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂。

  2、黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟这样,最后轻轻挤去水分。

  3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,搅拌均匀就可以了

  莴笋炒银耳

  【原料】:莴笋、红椒、银耳。

  【做法】:

  步骤1:将莴笋去皮洗净,切成片,用清水涤凉,捞出沥净水。

  步骤2:银耳用水泡发,红椒切丝。

  步骤3:锅中倒油,先煸香葱姜,放入红椒丝和银耳大火翻炒。

  步骤4:最后放莴笋片,加适量的糖,盐,鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。

  香梨银耳羹

  【原料】:主料:银耳,冰糖,香梨。

  【配料】:红枣,莲子,枸杞。

  【做法】:

  1、银耳泡软洗净撕碎,梨削皮切小块,枸杞莲子用凉水泡半个小时;

  2、砂锅里加水,放入各种原料,慢火熬一个小时左右,熬至银耳挂汁即可。

  银耳排骨汤

  【原料】:排骨3两,银耳1朵

  【做法】:排骨洗净,银耳用水泡开。

  将排骨、银耳放在碗里,加水,用高火煮6分钟,改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。
 楼主| 发表于 2012-10-15 20:59:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 郭奕芳 于 2012-10-15 21:00 编辑

吃肉贪嫩易染病 6个饮食误区损健康
   
      中国人对于饮食有着很高的要求,“色香味俱全”就是一个最好的写照。但是过分的追求这些饮食上的细节却不代表是健康饮食方式,因为这些习惯有可能是导致身体健康受到影响的重要因素。常见的饮食上的误区有哪些呢?广东人喜欢喝的老火靓汤真的营养丰富吗?越来越精细的食物对健康更好吗?一起来了解一下,抛开错误的饮食观念。


 1、吃肉追求滑嫩,容易染病

  吃肉一味的追求滑嫩,将肉类、内脏的烹调时间缩短,只烹调到7~8成熟,口感上是增加了,但是却容易染上疾病。未彻底煮熟的肉类难以消化和吸收,容易导致消化不良等肠胃疾病。另外未煮熟的蛋白质会增加过敏体质的人对食物过敏的可能性,肉类中可能携带的寄生虫等病原体可能没有别杀死,人体食用之后有染病的危险。



2、食物越精细营养价值越低

  随着人们生活水平的升高,对于食物的要求越来越多,我们的粮食也顺应着时代的变化,加工得越来越精细。精米饭、精面粉的口感确实要好得多,但是从营养价值和保健作用来看的话,大大的降低了。去掉外壳之后的糙米,除了碳水化合物之外,95%的营养成分都存在表面上,经过加工的精米就只剩下了5%的营养成分了。我们吃到到的米饭里,最有价值的植物蛋白、脂肪、维生素、微量元素等都大大的浪费了。

3、蔬菜先焯后炒维生素损失不少

  有人烹调蔬菜的时候喜欢先用热水焯过之后再炒,这样的烹调方式会导致蔬菜中的维生素大大的损失。因为维生素B、维生素C都是水溶性的,生物特性很不稳定,容易溶于水中,同时也是很不耐热,60℃的水温中焯几分钟的时间,大部分就会溶解在水中了。所以为了保持维生素的摄取,应该直接炒熟,部分可以生吃的蔬菜例如黄瓜和西红柿可以直接凉拌生吃,维生素可以得到最大限度的保存。

 4、老火靓汤营养价值并不高

  广东人喜欢喝汤,但是其实经过长时间的熬煮的汤营养价值并不高,特别是经过10几个小时熬制出来的老火汤,虽然味道上乘,但是大部分的蛋白质依然存在在汤料上,而经过长时间熬煮的汤料又变得嚼之无味,基本上都不会再食用,从而影响了人体对蛋白质的摄取,同时维生素在长时间的高温之下也被破坏了。

 5、喝早茶

  喝早茶是广东人特有的一种饮食方式,周末假期家人朋友三两知己,一壶茶,几碟点心,休闲中进食,联络感情的好方法。近年来更是衍生出喝午茶、喝夜茶的方式。喝茶并不单单是喝茶,还有各式的点心食用。

 但是茶水是免不了的,茶是碱性的,中和胃酸,影响胃对食物的消化。另外进餐的时候大量的茶水稀释胃液会影响消化。茶中的鞣酸等与食物中的钙、铁等矿物质结合成不易消化吸收的结合物,阻碍了人体对矿物质的吸收,易引起缺铁性贫血和加重贫血患者的病情。

 6、追求镬气易致癌

  追求色香味,镬气就是其中一个基本的要求。不少的菜色中都要求将炒锅和油烧得越热越好,炒出来的食物更好吃。但是超高温使食用油发生一系列化学反应,产生过氧化物、脂肪杂环化合物等可致癌物质。烹调时超高温产生的油烟也是环境污染中不容忽视的污染源之一。
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