我心飞扬

 找回密码
 注册
搜索
查看: 36802|回复: 403

厨房里的养生常识----1

[复制链接]
发表于 2009-2-12 22:16:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、烧肉不宜过早放盐
  盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。


2
、油锅不宜烧得过旺
  经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。

3、肉、骨烧煮忌加冷水
  肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。


[ 本帖最后由 郭奕芳 于 2009-2-12 22:20 编辑 ]
 楼主| 发表于 2009-2-12 22:17:33 | 显示全部楼层

厨房里的十大养生常识----2

4、未煮透的黄豆不宜吃
  黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

5、烧鸡蛋不宜放味精
  鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。

6、酸碱食物不宜放味精
  酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
 楼主| 发表于 2009-2-12 22:18:50 | 显示全部楼层

厨房里的十大养生常识----3

7、反复炸过的油不宜食用:
  反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

8、冻肉不宜在高温下解冻:
  将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

9、吃茄子不宜去掉皮:
  维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。

10、铝铁炊具不宜混合:
  铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。


[ 本帖最后由 郭奕芳 于 2009-2-12 22:22 编辑 ]
发表于 2009-2-12 22:56:48 | 显示全部楼层

回复 3# 的帖子

很受用,因为厨房老是归我用
发表于 2009-2-13 08:18:02 | 显示全部楼层
郭老师是权威,我立即下载向老婆传达,向同事传递
发表于 2009-2-13 08:48:03 | 显示全部楼层
非常实用的知识!很多人都有违背的地方,或不清楚的地方。
发表于 2009-2-13 13:40:24 | 显示全部楼层

回复 3# 的帖子

郭老师的厨房养生知识太有用了、我从现在起就学着做、还要向朋友们传递呢。
发表于 2009-2-13 13:46:40 | 显示全部楼层

回复 3# 的帖子

句句经典!------------
 楼主| 发表于 2009-2-13 20:57:07 | 显示全部楼层

快速清洗抽油烟机三法

抽油烟机是现代家庭厨房的好帮手,但是如何清洗抽油烟机往往使家庭大伤脑筋,下面介绍三种简单的清洗方法:
1. 高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸,待有蒸汽不断排出时取下限压阀,打开抽油烟机,将蒸汽水柱对准旋转扇叶,由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件,油污水就会循道流入废油杯里,直到油杯里没有油为止。


2. 洗洁精,食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下,浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中,浸泡10--20分钟后, 再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤,对器件无腐蚀,清洗后表面仍保持原有光泽。

3. 肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状,然后涂抹在叶轮等器件表面,抽油烟机用过一段时间后,拆下叶轮等器件,用抹布一擦, 油污就掉了。


[ 本帖最后由 郭奕芳 于 2009-2-13 20:59 编辑 ]
 楼主| 发表于 2009-2-13 21:42:32 | 显示全部楼层

微波炉做米饭省电省时

将米倒入微波炉专用的玻璃煮锅里,倒入适量清水,盖好盖子,将放米和水的玻璃煮锅放入微波炉,中高火,定时7分钟。就这么简单!
一般电饭锅的功率是900瓦,用时20分钟,耗电0.3度;而微波炉功率是700瓦,用时是7分钟,耗电不到0.1度。微波炉做的米饭颗粒完整,整体软硬适中,而电饭锅做的米饭有的地方软,有的地方硬,而且时常还有糊锅的现象。您不妨以后做米饭时试一试微波炉吧!

我弟媳妇做饭就是用这个方法,是否省时省电我不清楚,但我总感到吃饭时味道很香,而且好吃。后来我买了同样的米带到家里,用电饭煲烧出来就没有这个香味。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|我心飞扬 ( 沪ICP备06061530号 )

GMT+8, 2019-12-7 04:17 , Processed in 0.068903 second(s), 21 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表