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楼主: 陈祖良

最好吃的东西200例

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发表于 2008-1-26 00:19:08 | 显示全部楼层

回复 399# mwm12522的帖子

马老师今天好胃口啊!
这个是我最喜欢的,一次可吃一打,呵呵!
发表于 2008-2-1 08:04:04 | 显示全部楼层

奢侈的冬瓜 跳舞的茄子

很久没有谈吃了,这里转发一个帖子。饭店的价格不便宜,可是所有的菜都是有新意的。每一样的菜都不多,吃完了就饱了。
  

 有这两道菜的餐厅刚开没几天,店名叫“金凤凰”。在一个酒店式公寓的四楼,外面没有很显著的标志。进入餐厅里面,给人感觉是高调。手工绘画装饰,法式的餐椅等等,都是让人眼睛一亮的东西。
  这个餐厅没有大厅,除了包房以外,只有封闭得蛮厉害的包厢。在里面吃饭,隐私被保护得很好。
  聊到这点的时候,发觉同去的朋友笑了笑,很暧昧。
  凤凰是生命、美丽和王者的象征。饭店取这样的名字,其中的含义也可想而知了,有野心。
  虽然餐厅开了没几天,但菜的品质成熟,让人耳目一新。当然,这也和取菜名的创意有关。
  像奢侈的冬瓜(138元),估计是以后来必然会点的一道菜。此菜化简单为神奇,不过浪费也够厉害。这样面积的一块冬瓜脯,估计一只大冬瓜只能开出四块来。
  经过蒸制,完全吸收了高汤的精华。淋上金黄色的南瓜高汤芡,冬瓜脯上面是黄油炒蟹粉,四周闪闪发亮的是食用金箔碎粒,称为“奢侈的冬瓜”一点也不为过。
  冬瓜入口酥而不软,混合着南瓜的一点点清香,很顺畅的感觉。配合黄油的香味,蟹粉的鲜味,口感搭配得非常巧妙。
看到这里,建议拿张纸巾擦一下口水。想吃就抓紧时间去,现在特价38元。
说起跳舞的茄子(62元),相对奢侈的冬瓜来说,逊色一点。或许是先入为主,以前有个跳舞的披萨,这种形式已经不是那么吸引人了。但这个茄子卖这么贵也是有原因的,茄子里面包的是鳜鱼肉。吃在嘴里,除了鱼肉的质感以外,还有脆脆的蔬菜条。主味是酱香型,装盘很漂亮。
  很多菜都是第一次吃到,像妙手制豆腐(38元/位),根本就不是豆腐,外皮有很重的蛋香味,里面的东西嫩到不行,就是入口即化的意思,具体什么东西我也吃不出来。烧这个豆腐的汤是很浓很浓的鸡汤,里面还有几根细长条的韩国泡菜,建议最后吃,爽口;
  芝士麻菇酿蟹斗(58元/位)是这边独有的一种做法,传统的蟹斗吃起来很腻。这里的蟹斗一改用蟹粉作为主料的做法,加上了菌菇和萝卜丝,入口更舒服。芝士的香味使这道传统的蟹菜增添了异国的味道。上面盖的是蛋清泡,没什么大味道,可吃可不吃。
鱼皮翅汤月牙饺(38元/位)和相传桂花条头糕(28元),前者是菜,后者是点心。前者的饺子很好吃。后者的原料有点特别,条头糕一般是用糯米做的,但这家店用的是麻,一般人肯定分不出来。麻的口感更为细腻一点,不黏牙。
  其实连我自己也没有吃出来。
  过了两天又去了一次,吃了一块开心甜蜜走油肉(28元/块),很久没有吃到过走油肉了,竟然觉得很爽。开心和甜蜜,原来是开心果和蜜枣。

  ■店名:金凤凰地址:淮海西路1号西华公寓4楼(华山路口)电话:32267067停车:有地下车库

[ 本帖最后由 测量员 于 2008-2-1 08:06 编辑 ]
发表于 2008-2-14 21:00:26 | 显示全部楼层

最近市场上的萝卜很好

白萝卜最近质量不错,各位好手能不能介绍一下,自家腌萝卜的技巧?

我家一般的做法是,白萝卜切成条,放一些盐,一会儿(2个小时)就出了水,将水倒掉,辣味也就去了不少。
然后倒入酱油腌上三五天就可以吃了。

可是最近在饭店里吃到了腌萝卜,味道比较甜,还有一点酸味(价格不菲),请教各位,是不是放了糖和醋?是一开始就放进去的,还是最后腌好之后调味的?
腌萝卜还有没有其它佐料?
发表于 2008-2-15 15:07:00 | 显示全部楼层

在韩国风行的中餐

中国饮食真的可以说遍布全世界。去欧洲的那几次,到处都能瞅见中国餐馆。有位韩国的长辈说,他去国外旅游,如果不习惯当地饭菜,就找中国餐馆,肯定能找着。跟欧洲不太一样的是,在韩国的中餐馆,大都是韩国人经营的,所以他们都叫中华料理店,当然饭菜味道也多少改变得适应了当地人的口味。一些规模大一点的高档中餐馆,从装修到菜式还是相当讲究的,处处可以体现出中国味,可惜就是价钱也非常不菲,随便一道菜都在人民币250元以上。但是普通的中餐馆,价格就要低很多了,一道菜几十块钱就搞定了。
那么,什么样的中国菜在韩国比较有名呢?

一、炸酱面
炸酱面可以说是韩国人平时最喜欢而且最普及的一种饮食了。在韩国,一家中餐馆的好坏,就全靠炸酱面的好坏来判定了。炸酱面是很早前中国山东到韩国的移民带过去的。经过很多年的演变,韩国的炸酱面,从选料、加工、配料以及面酱,基本上统一成了一个风格。所以到任何的中餐馆吃到的炸酱面,几乎样式都差不多。炸酱面由于制作工序简单快捷,也是外卖的最大输出。很多中餐馆,空间很小,平日里客人貌似也不多,看似非常不起眼,可是外卖量确是相当的大。韩国人很喜欢点外卖,而炸酱面肯定是不二选择。

二、糖醋肉
香甜可口的糖醋肉也是韩国人去中餐馆一定要点的菜。而且,菜上来的时候,肉是肉,汁是汁。很多时候是客人自己动手浇汁。韩国中餐馆的糖醋肉汁偏甜,长在北方的我,对甜食向来不大适应。所以我宁可光吃肉,不要汁。糖醋肉也绝对是中餐馆外卖的畅销品牌。

三、饺子
韩国有种类似饺子的饮食叫mandu。很多人觉得mandu就是饺子。但大叔我觉得mandu跟饺子差别还是蛮大的,无论从制作方法和外观来看,有点像大个儿的馄饨。那么,韩国有中国样式的饺子么?有!在中国餐馆都有做饺子,只不过他们的饺子分为油炸的和水煮的。韩国人比较喜欢油炸的那种,香香脆脆的。另外韩国超市里都有卖速冻饺子。只是韩国人对煮饺子的方法不是很懂。有一次去韩国教授家玩,他给我们煮饺子,结果都成了片汤。韩国也有一种饺子面条的饮食,就是碗里既有饺子,又有面条,挺有意思。

四、麻婆豆腐
我想全世界最出名的中国菜,莫过于麻婆豆腐了。所以在韩国也不例外,你跟韩国人说麻婆豆腐,大部分都知道。韩国人比较喜欢吃辣,所以以辣闻名的四川料理——麻婆豆腐,在韩国的人气也很旺。可是麻婆豆腐想做好,还是真需要一番功夫的。

韩国的外卖很少用一次性的盘子或碗。所以吃完外卖要把盘子碗什么的收拾好,放在门口。到时候外卖店会有人来收走的。这点也挺有意思吧。
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